茶葉上的絨毛叫什么
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茶葉上的絨毛叫什么

  茶葉上的絨毛叫茶毫,茶毫即茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物(絨毛),其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),正常情況下,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,而茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo),如碧螺春、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等。

  茶葉上的絨毛叫什么

  茶葉上的絨毛叫“茶毫”。

  茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,也叫茶毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。

  一般來(lái)說(shuō),鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多。茶毫很多茶都有,特別是綠茶紅茶,比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論,比如龍井茶,在加工過(guò)程中,有一道工序叫輝鍋,輝鍋的目的主要是干燥茶葉,所以一般沒(méi)有茶毫。

  如何區(qū)分茶毫和茶葉發(fā)霉

  1.茶毫一般是均勻分布在茶葉表面的,茶葉在制作的過(guò)程中,茶毫?xí)撀湟徊糠?,凝結(jié)成一個(gè)白團(tuán),看上去像一條一條的白色蠶蛹,而霉菌是呈絲狀成片分布的,一般不是均勻分布在茶葉表面,一般有霉毛的地方,茶葉比較潮濕。茶葉潮濕就很容易長(zhǎng)霉。

  2.如果茶葉發(fā)霉了,就說(shuō)明茶葉放置時(shí)間很長(zhǎng)了,拿起茶葉聞會(huì)有比較重的陳味和霉味,有些茶葉發(fā)霉嚴(yán)重,一打開(kāi)茶葉包裝,就會(huì)有白煙往外冒。如果茶葉打開(kāi)沒(méi)有冒白色的煙,拿出來(lái)聞沒(méi)有陳味和霉味,還有一股茶葉的清香,茶葉上的絨毛就應(yīng)該是茶毫,而不是霉毛。霉菌比較輕,很容易在空氣中運(yùn)動(dòng),而茶毫長(zhǎng)在茶上,不會(huì)輕易脫落??梢愿鶕?jù)觸感區(qū)別:茶葉成品都是經(jīng)歷了多道工序處理的,成品茶是十分干燥的。如果發(fā)霉變質(zhì),多半是因?yàn)槭艹币鸬模@樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的,有點(diǎn)濕濕的,嚴(yán)重的會(huì)有腐爛了的感覺(jué),不像干燥的茶葉揉起來(lái)有沙沙作響的聲音,嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺(jué)。